É muito popular na Palestina, no Líbano, na Síria, no Egito e na Jordânia

Por Lúcia Rodrigues
Ibraspal

 

Falafel são bolinhas feitas com grão de bico para serem fritas em óleo.

 

O falafel é muito popular na Palestina, Líbano, Síria, Egito e Jordânia.

 

O falafel pode vir em um prato acompanhado com hummus e tahine (feito a base de purê de gergelim) ou em um sanduíche no pão sírio com salada, tahine… depende da criatividade do lugar.

 

Receita

 

300 gramas de grão de bico (deixar de molho por uma noite em água)

1 ramo de salsinha

1 ramo de coentro

10 folhas de hortelã

1 cebola

1 colher de semente gergelim

1/2 colher de chá de bicarbonato

2 dentes de alho, sal e pimenta

1/2 colher de chá de cominho

1/4 colher de chá de páprica

óleo para fritar

 

Drene a água dos grão de bico e seque bem com papel toalha. Isso é muito importante para que o bolinho não se desfaça quando for fritar.

 

Bata o grão de bico no liquidificador e processe até obter uma pasta. Coloque a cebola, o alho e processe. Coloque as folhas e processe. Adicione os ingredientes restantes com exceção do gergelim e processe de novo. Misture o gergelim por último.

 

Leve as bolinhas de falafel a uma frigideira em óleo quente. Se quiser também pode assar no forno. Pré-aqueça o forno em 180 graus e coloque as bolinhas achatadas em uma forma untada e asse for 20 a 25 minutos. Vire-as no meio do processo.

 

Bom apetite!